NORTHWOODS COOKS: Receitas saborosas de ruibarbo

Segundo a Wikipedia, o ruibarbo é um vegetal. Muitas casas têm um canteiro de ruibarbo no quintal. O ruibarbo é muito azedo e geralmente é cozido com açúcar para criar uma variedade de sobremesas. Aqui estão alguns para amostra.

Torta De Merengue De Ruibarbo

Crosta de torta única não assada de 9 polegadas

3 xícaras de ruibarbo fresco picado

1-1/4 xícaras de açúcar branco, dividido

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1 xícara meio a meio

3 ovos grandes, separados, divididos

2 colheres de sopa. farinha de trigo

1 pitada de sal

1/4 colher de chá. creme de tártaro

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque a massa de torta em uma forma de torta de 9 polegadas e espalhe o ruibarbo uniformemente sobre a massa. Bata 1 xícara de açúcar, meio a meio, gemas, farinha e sal juntos em uma tigela até ficar homogêneo. Despeje sobre o ruibarbo.

Asse no forno pré-aquecido até que a crosta esteja dourada e o recheio esteja firme, 50 a 60 minutos.

Pouco antes da torta terminar de assar, bata as claras em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica até ficarem firmes. Adicione gradualmente o restante de 1/4 de xícara de açúcar e creme de tártaro, continuando a bater até que o merengue fique brilhante. Retire a torta do forno e coloque o merengue por cima, cobrindo todo o recheio. Use uma colher ou espátula para fazer redemoinhos decorativos no merengue. Retorne ao forno e asse até que o merengue esteja levemente dourado, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos antes de servir.

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Pão de Ruibarbo Rápido e Fácil

kitchendivas.com

1 xícara de açúcar

8 onças. manteiga

2 ovos grandes

1 colher de chá. bicarbonato de sódio

3/4 colher de chá. sal

2 colheres de sopa leite

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1 colher de chá. extrato de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de ruibarbo em cubos

1/2 xícara de nozes picadas

Desmoronar:

1 colher de chá. canela

2 onças. manteiga derretida

2 colheres de sopa. farinha de trigo

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2 colheres de sopa. açúcar

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela grande, bata 1 xícara de açúcar e 8 onças. manteiga até ficar cremoso. Adicione os ovos, bicarbonato de sódio, sal, leite e baunilha. Bata novamente. Adicione 2 xícaras de farinha e bata até a massa ficar lisa. Junte o ruibarbo e as nozes.

Transfira a massa para uma forma de pão untada ou formas se estiver fazendo os dois pães ao mesmo tempo. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o açúcar, a farinha e a canela. A consistência será um crumble. Polvilhe o crumble uniformemente sobre a massa. Asse por 60 minutos ou até que um palito saia limpo.

Barras fáceis de sonho de ruibarbo

manilaspoon.com

Para a Crosta:

1 xícara de manteiga com sal

2 xícaras de farinha de trigo

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3/4 xícaras de açúcar em pó

Enchimento:

4 ovos grandes

2 xícaras de açúcar branco

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá. sal

4 xícaras de ruibarbo, em cubos

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Derreta a manteiga e misture com a farinha e o açúcar em pó. Pressione em uma panela de 9 por 13 polegadas. Asse no forno pré-aquecido por 10 minutos. Tire do forno.

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Em uma tigela grande, bata os ovos e acrescente aos poucos o açúcar, a farinha e o sal. Dobre o ruibarbo em cubos. Despeje sobre a massa e asse por mais 45 minutos ou até que esteja firme e bem dourado por cima. Deixe esfriar completamente antes de cortar em barras para facilitar o corte.

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