Os melhores cocktails para servir este verão

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Quer esteja a grelhar no quintal, a observar as pessoas no pátio ou a apanhar banhos de sol na varanda, não há melhor forma de se refrescar e descontrair do que com uma saborosa bebida mista na mão. Evelyn Chick, proprietária do bar Simpl Things de Toronto e autora do próximo livro "For the Love of Cocktails", diz que as melhores bebidas de verão são todas sobre sabores alegres, cítricos e sazonais.

"Qualquer coisa que reflita adoráveis ​​frutas locais e sazonais definitivamente deve estar em um menu de coquetéis de verão", diz ela. "O melão está realmente voltando... e em julho e agosto haverá muitas ameixas, cerejas, pêssegos, damascos e outras frutas de caroço".

Coquetéis baixos e sem ABV têm despertado o interesse de mixologistas profissionais e domésticos nos últimos anos, e Chick vê essa tendência continuando a ganhar força neste verão.

Pegando carona no recente ressurgimento da popularidade do espresso martini, Chick prevê que riffs elevados de bebidas nostálgicas também aparecerão nos cardápios de bares em toda a cidade neste verão.

"As pessoas estão reinventando esses clássicos divertidos e descolados, mas com ingredientes frescos", diz ela. "Trata-se de frescura, usando produtos que estão ao nosso redor e abordando os coquetéis de uma forma que reflita a estação."

Aqui Chick compartilha receitas para seis de seus coquetéis de verão favoritos.

A pasta de missô branco adiciona um toque umami sutil a este toque divertido em um clássico coquetel Bee's Knees. O gin de aviação empresta notas de lavanda e limão que combinam muito bem com os elementos cítricos e mel da bebida. Chick recomenda escolher um mel local interessante para este.

Instruções

Em uma coqueteleira, misture a pasta de missô branco, o suco de limão e o xarope de mel. Use uma colher de bar para bater até ficar bem integrado, formando uma pasta. Adicione gin e gelo suficiente para cobrir o líquido no shaker, e mais um pouco. Cubra e agite vigorosamente por 10-15 segundos. Coe através de um filtro Hawthorne em um copo coupe de 5 onças. Não é necessário enfeite.

Xarope De Mel: Em uma panela pequena, adicione 250 ml de mel e 125 ml de água morna. Mexa em fogo baixo até incorporar. Deixe esfriar, depois engarrafe e leve à geladeira.

A toranja dá a este alegre coquetel rosa muito sabor cítrico que sacia a sede, que combina bem com as qualidades herbais do gin e do aquavit (um destilado tradicional escandinavo). "É realmente fresco e esmagável", diz Chick.

Instruções

Em uma coqueteleira, misture o aquavit, o gim, o xarope de sumagre e o suco de toranja acidificado. Adicione gelo suficiente para cobrir o líquido no shaker e mais um pouco. Cubra e agite vigorosamente por 10-15 segundos. Coe através de um filtro Hawthorne em um copo Collins de 10 onças cheio de gelo. Cubra com um toque de tônica. Decore com 4-5 gotas de Peychaud's Bitters flutuando por cima e uma fatia de toranja.

Xarope de mel de sumagre: Em uma panela pequena, adicione 150 ml de água morna e ½ colher de chá de sumagre em pó e deixe ferver. Deixe a água reduzir um pouco. Adicione 250 ml de mel, reduza o fogo para baixo e mexa até incorporar. Coe os sólidos. Deixe esfriar, depois engarrafe e leve à geladeira.

Suco de toranja acidificado:Adicione 3 g de ácido málico a 100 ml de suco de toranja e mexa até dissolver.

Este riff frutado em um coquetel Bourbon Bramble adiciona xarope de frutas vermelhas para levar seu sabor suculento ao próximo nível. Enquanto o bourbon dá um soco no paladar, é suavizado pela adição de xerez. No Simpl Things, Chick serve esta bebida em um copo julep com gelo picado, por isso é perfeito para beber no pátio.

Instruções

Em uma coqueteleira, misture todos os ingredientes. Adicione gelo suficiente para cobrir o líquido no shaker e mais um pouco. Cubra e agite vigorosamente por 10-15 segundos. Coe através de um filtro Hawthorne em um copo julep. Encha o copo com gelo picado. Decore com canudos e raminhos de hortelã. *Opcional: carbonize uma seção de uma tábua de cedro e coloque o copo de julep de cabeça para baixo sobre a chama até diminuir. Adicione a bebida ao copo cheio de fumaça.