Keith Brymer Jones: 'Não me surpreende que muitos chefs também façam cerâmica

O oleiro e apresentador de TV sobre fazer centenas de canecas por dia, sua antipatia por pratos quadrados e chorar em The Great Pottery Throw Down

Muitas vezes as pessoas me perguntam:"Oh, qual é a sua coisa favorita para fazer?" Para mim, é uma tigela. Você compartilha coisas em uma tigela. Eles são muito parecidos com mãos em concha. Então é por isso que eu amo fazê-los.

Eu não sou um grande fã de uma placa quadrada . Não tem uma sensação generosa sobre isso. Essas arestas duras e quadradas. Parece mau. Não é uma forma muito agradável.

Minha mãe era professora de culinária e ela era uma ótima cozinheira. Crescendo, uma das melhores coisas que ela fez por nós foi que não podíamos deixar nada no prato. Chegou a ser um pouco draconiano: ainda estaria lá no dia seguinte e tínhamos que comê-lo. Mas agora vou literalmente comer qualquer coisa, o que é ótimo.

Eu tenho um estúdio na província de Guangdong na China e, até recentemente, antes da Covid, eu ia para lá entre cinco a oito vezes por ano. A comida é muito estranha e maravilhosa, mas sempre vou tentar. Já comi bexiga de peixe cozida, lesma do mar, prato de pés de galinha, anêmona do mar... Quem quer comer anêmona do mar, pelo amor de Deus?Eles estão no limite da lógica!

eu poderia cozinhar para salvar minha vidamas não é algo que eu realmente me interessei. Talvez por causa do trabalho de mamãe: é aquela coisa, não é, que os sapatos de filho de sapateiro sempre ficam furados. A única vez que realmente tive que fazer isso foi quando escapei da minha ex-mulher, suponho. Eu morava sozinho na época e tinha algumas coisas básicas que faria: espaguete à carbonara, coisas assim. Mas provavelmente de uma jarra; nunca do zero.

Eu cheguei a uma idade agora onde meu metabolismo caiu do precipício. Eu só tenho que pensar em pão e crescer os seios. Sério, é terrível.

Eu tomo café até as 11h e, depois disso, chá. quantos copos depende de quão ocupado eu estou. Antigamente, o maior pedido que fiz – feito à mão – foi para a Habitat e isso foi jogar 16.000 peças na roda. Em um dia normal, eu estaria fazendo de 700 a 900 canecas. Eu ficava sentado no volante o dia todo, bebendo xícaras de chá e ouvindo a Rádio 4, e entrava em uma zona, quase um estado meditativo, onde suas mãos assumiam.

Todos nós temos nossa caneca favorita. Se você trabalha em um escritório, tem sua caneca na sala de chá e ninguém mais ousa tocá-la. Para mim, fazer canecas para outra pessoa usar, tem que dar certo, tem que ser gostoso de segurar na mão e a borda tem que ter uma certa espessura para quando os lábios vão até ela. Nossos lábios são uma das partes mais sensíveis do nosso corpo. É por isso que todos nós andamos por aí a agarrar-nos uns aos outros. Levar um objeto à boca para beber é uma experiência muito sensual e prazerosa.

Isso não me surpreende que muitos chefs também fazem cerâmica. A argila é muito maleável e tátil, exatamente como os chefs trabalham com determinados alimentos. Existem diferentes texturas e diferentes consistências nos alimentos, assim como na cerâmica. Comecei a praticar o barro muito cedo, aos 11 anos. No momento em que toquei aquele primeiro pedaço de barro, foi como uma vocação religiosa. Eu sabia que trabalharia com esse material pelo resto da minha vida e, felizmente, estou.

Você obviamente sabe que eu choro por potes[famoso, Brymer Jones costuma chorar no Canal 4's The Great Pottery Throw Down]... Bem, esse meu amigo, ele vai chorar por causa da comida. Ele coloca algo na boca e diz: "Oh, meu Deus!" Eu posso entender isso: vivemos para comer, não é?

Comida Eu amo um café da manhã inglês completo. Simpson's in the Strand costumava fazer um chamado Ten Deadly Sins que era alucinante. E você estaria sentado ao lado de alguém como Norman Lamont. Um maravilhoso começo de dia.