Nativo de Brookville abre cafeteria móvel

Jasonna Hockinson pronta para servir café, chá ou bebidas energéticas em sua nova cafeteria móvel, a Grounded Brewings.

BROOKVILLE — A nativa de Brookville, Jasonna Hockinson, abriu uma nova cafeteria móvel, seguindo seu sonho de administrar seu próprio negócio.

O Grounded Brewings, um caminhão de café, será visto na área agora, enquanto Hockinson dá os retoques finais em seu caminhão e abre para negócios no fim de semana passado. Hockinson disse que desde que concluiu seu projeto de carreira na Brookville Area High School, ela sabia que queria trabalhar por conta própria e administrar um negócio.

Hockinson frequentou o Pittsburgh Technical College depois de se formar no BAHS, completando um programa de 21 meses para gerenciamento de hospitalidade com hotéis e restaurantes. Ela voltou para casa pouco antes do COVID-19 acontecer. Durante o ensino médio e a faculdade, ela trabalhou em vários restaurantes, trabalhando como gerente assistente do Eat 'n Park em Clarion.

Trabalhou também na Scottish Heights, Shannon's Catering e Boxcar Brew Works, sempre no setor de hotelaria e serviços.

"Sei que sempre quis trabalhar para mim e fazer as coisas que queria, criar um menu e estar super envolvido com isso e com meu próprio negócio, posso", disse Hockinson.

Ela usou toda a sua experiência de trabalho anterior para ajudar a escolher como seria seu próprio negócio.

“Mesmo antes de pensar em um food truck, pensei 'o que vou fazer?' como uma coisa de catering porque trabalhei para a empresa de catering? Eu adoro isso e amo minha família de catering, mas isso simplesmente não é para mim. Não sei por que, a parte de catering não é para mim. O rápido a parte da comida não é para mim. Um restaurante de verdade que eu ainda adoraria, mas não posso agora ", disse Hockinson.

Ela disse que depois que o COVID começou, ela pensou na possibilidade de um food truck por alguns anos. Ela começou a colocar sua ideia no papel, sem saber exatamente o que era necessário para iniciar um negócio como esse, dizendo "por onde começar foi provavelmente a parte mais difícil". Hockinson disse que percebeu que isso nunca aconteceria se ela simplesmente não entrasse e fizesse, então ela fez.

Hockinson começou a fazer ligações e descobrir todas as certificações e licenças de que precisaria para o negócio. Ela também encontrou um trailer de caixa Carmate por um bom negócio no mercado do Facebook e o comprou.

"Depois que encomendei a janela de concessão e meu pai e eu a cortamos, pensei 'ok, isso está se tornando meio real'", disse Hockinson.

Ela começou a gostar cada vez mais de café há alguns anos e comprou uma máquina de café expresso para sua casa. Ela queria ter certeza de que isso não era "um hobby que eu pego e coloco de volta". Hockinson achou interessante a arte de fazer bebidas com café, manteve-se fiel a ela e a escolheu como o foco de seu food truck.

"É quase como uma arte, é completamente diferente do seu Keurig normal que você receberia pela manhã ou algo assim", disse Hockinson.

Ela acha as variações das bebidas com café expresso fascinantes e disse que ainda está aprendendo mais sobre o ofício.

Hockinson também sentiu que isso seria mais fácil porque ela não precisaria ter fritadeiras ou grelha em seu caminhão.

Seu pai a ajudou e dedicou muito tempo para transformar o trailer em um food truck para uma cafeteria. Ela também comprou todo o equipamento necessário para o trailer, montou tudo como ela queria. Ela terminou a reforma e, na mesma semana, saiu com a caminhonete pela primeira vez.

"Terminei todas as minhas renovações na quarta à noite, quinta de manhã, fui inspecionado e aprovado, e então a sexta-feira foi como um dia de recuperação para pegar todos os meus ingredientes e tudo mais, e no sábado estava lá fora", disse Hockinson.

Sua parte favorita do processo foi descobrir seu cardápio e encontrar misturas divertidas para bebidas. Junto com o café, ela também tem refrescos de chá verde e preto, limonadas de frutas e bebidas Lotus e Red Bull.

"Sei que as pessoas não gostam de café e algumas pessoas não gostam de chá... Gosto da ideia de ter algo para todos encontrarem", disse Hockinson.